Студена доматена супа с рачешко месо и маринована салата |Средиземноморски рецепти с Маркъс: Майорка

Студена доматена супа с рачешко месо и маринована салата |Средиземноморски рецепти с Маркъс: Майорка

СТУДЕНА ДОМАТЕНА СУПА С РАЧЕШКО МЕСО И БЪРЗО МАРИНОВАНА САЛАТА ОТ КРАСТАВИЦИ
8 порции, 30 минути

Продукти:
За супата:
2 узрели домата (сорт Ръгби или друг, подходящ за консервиране)
4 големи селски домата
100 мл доматен сок
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. пушен червен пипер
30 г запечени филирани бадеми
1 с.л. оцет от шери
4 дебели филии бял хляб (без кората)
1 малка връзка босилек
щедра струя екстра върджин зехтин
сол и черен пипер

За салатата от краставици:
1 краставица
2 глави лук шалот или 1 глава червен лук
2 скилидки чесън
сол и черен пипер
малко бял винен оцет
75 мл зехтин
1 малка връзка пресен кориандър, нарязан

За рачешкото месо:
100 г бяло рачешко месо
1 с.л. зехтин
сол и черен пипер
червена люта чушка
щипка люти чили люспи

За сервиране:
листенца босилек
багета

Начин на приготвяне:
1. Поставете нарязаната на тънки кръгчета краставица в голяма купа. Добавете нарязания на тънко шалот, скилидките чесън, нарязани на тънки филийки, солта, черния пипер, белия винен оцет, зехтина и нарязания кориандър. Разбъркайте добре, докато всички продукти се смесят. Оставете настрани.
2. За супата сложете нарязаните домати в голяма купа и ги овкусете щедро със сол и черен пипер. Добавете доматения сок, доматеното пюре, пушения червен пипер и запечените филирани бадеми. Разбъркайте.

3. Добавете оцета от шери и щедра струя екстра върджин зехтин. Накъсайте филиите хляб на парчета и ги добавете към доматите заедно с босилека и още малко зехтин. Разбъркайте добре.
4. Прехвърлете доматената смес в блендер, като пасирате на няколко порции, докато стане напълно гладка. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да разредите супата, както и по 2–3 кубчета лед към всяка порция преди сервиране. Пасирайте отново до кадифена консистенция, като при нужда добавите още малко зехтин.
5. Прехвърлете готовата супа в голяма купа и я оставете да се охлади добре в хладилник.
6. Поставете рачешкото месо в купа. Добавете зехтина, солта, черния пипер, резените люта чушка и щипката чили люспи. Разбъркайте внимателно.
7. Разсипете студената супа в малки купички. Отгоре поставете по малко от овкусеното рачешко месо. Поръсете с накъсани листенца босилек и завършете с няколко капки зехтин.
8. Поднесете със салатата от мариновани краставици и хрупкави филийки багета.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/
Pinterest: https://www.pinterest.com/24kitchenbulgaria/

Дата на публикация: 4 август, 2026
Категория: Друго